Praktikum uji kandungan karbohidrat

 

A.    judul percobaan

Judul praktikum ini adalah uji karbohidrat.

 

B.     TUJUAN PERCOBAAN

Tujuan percobaan praktikum ini adalah untuk mengetahui kandungan karbohidrat pada bahan makanan yang disediakan.

 

C.    ALAT DAN BAHAN

1.      Piring plastik 1 buah

2.      Pisang 1 iris kecil

3.      Apel 1 iris kecil

4.      Nasi 2-3 butir

5.      Telur rebus (bagian putihnya) 1 iris kecil

6.      Tahu putih 1 iris kecil

7.      Margarin seujung sendok

8.      Biskuit 1 potong kecil

9.      Tepung terigu 1 sendok kecil

10.  Gula pasir 1 sendok kecil

11.  Kentang 1 iris kecil

12.  Betadin/yodium

 

D.    LANDASAN TEORI

Karbohidrat atau amilum merupakan senyawa yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen dan    oksigen. Untuk mengetahui amilum atau karbohidrat dalam bahan makanan dapat diuji dengan pemberian larutan yodium. Amilum yang ditetesi larutan yodium memperlihatkan perubahan warna menjadi biru-ungu atau biru. Untuk membantu agar warna itu teridentifikasi dengan jelas, maka usahakan memilih bahan makanan yang berwarna putih. Bahan makanan yang ditetesi yodium jika mengandung karbohidrat teridentifikasi bahwa adanya perubahan warna menjadi biru-ungu atau biru. Sedangkan bahan yang tidak berubah warna setelah ditetesi yodium maka bahan tersebut tidak mengandung karbohidrat. 

 

E.     PROSEDUR PERCOBAAN

`            Prosedur percobaan atau cara kerja yang dilakukan adalah sebagai berikut:

1.      Semua pengamatan harus dicatat dan atau digambar langsung dalam lembar kerja untuk praktikum ini.

2.      Susun bahan makanan yang telah disiapkan diatas piring, kemudian beri nama.

3.      Tetesi satu per satu bahan makanan tersebut dengan larutan yodium/ betadine sebanyak 2-3 tetes. Perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian bahan makanan yang ditetesi larutan yodium. Catat bahan makanan apa saja yang berubah warna menjadi warna biru-ungu setelah ditetesi larutan yodium.

4.      Catat hasil pengamatan ke dalam lembar kerja. Kemudian simpulkan bahan makanan mana saja yang mengandung amilum atau karbohidrat.

F.     HASIL PENGAMATAN

Tabel hasil pengamatan uji karbohidrat

No	Bahan Makanan	Terjadi Perubahan Warna		Mengandung Karbohidrat
		Ya	Tidak	Ya	Tidak
1	Pisang	√		√
2	Apel		√		√
3	Nasi	√		√
4	Putih Telur		√		√
5	Margarin		√		√
6	Biskuit	√		√
7	Tepung Terigu	√		√
8	Gula Pasir		√		√
9	Kentang	√		√
10	Tahu Putih		√		√

 

G.    PERTANYAAN-PERTANYAAN

1.      Perhatikan bahan makanan nasi, tepung terigu, kentang, dan gula pasir. Setelah diberi larutan yodium, apakah semuanya menunjukkan warna biru ungu? Jika tidak mengapa. Bukankah semua bahan makanan tersebut tergolong karbohidrat? Jika ya, jelaskan mengapa.

Jawab:

Diantara nasi, tepung terigu, kentang, dan gula pasir yang tidak menunjukkan warna biru ungu adalah gula pasir. Gula pasir tidak berubah warna karena tidak mengandung karbohidrat. Sedangkan nasi, tepung terigu dan juga kentang mengalami perubahan warna menjadi biru ungu karena termasuk bahan makanan yang mengandung karbohidrat.

2.      Mengapa ada bahan makanan yang berubah warna menjadi ungu biru dan ada pula yang tidak setelah ditetesi larutan yodium?

Jawab:

Karena kandungan setiap bahan makanan tentunya berbeda. Untuk bahan makanan yang berubah warna berarti mengandung karbohidrat. Sedangkan yang tidak mengalami perubahan warna dimungkinkan terdapat kandungan yang lain diluar karbohidrat.

3.      Berdasarkan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang termasuk sumber karbohidrat?

Jawab:

Bahan makanan yang mengandung sumber karbohidrat dari yang telah disiapkan untuk praktikum adalah pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang.

4.      Simpulan apa yang bisa dibuat dari hasil percobaan ini?

Jawab:

Bahan makanan yang ditetesi yodium jika mengandung karbohidrat teridentifikasi bahwa adanya perubahan warna menjadi biru-ungu atau biru. Sedangkan bahan yang tidak berubah warna setelah ditetesi yodium maka bahan tersebut tidak mengandung karbohidrat. 

 

H.    PEMBAHASAN

berdasaran hasil pengamatan yang dituliskan hasilnya pada tabel hasil pengamatan diatas, diketemukan bahwa bahan yang mengalami perubahan warna menjadi biru-ungu atau biru setelah ditetesi larutan yodium adalah pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, dan kentang. Sedangkan bahan makanan yang tidak mengalami perubahan warna setelah ditetesi yodium adalah apel, putih telur, margarin, gula pasir dan tahu putih. Bahan makanan yang ditetesi yodium jika mengandung karbohidrat teridentifikasi bahwa adanya perubahan warna menjadi biru-ungu atau biru. Sedangkan bahan yang tidak berubah warna setelah ditetesi yodium maka bahan tersebut tidak mengandung karbohidrat. 

 

I.       KESIMPULAN

Berdasarkan hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa Bahan makanan yang ditetesi yodium jika mengandung karbohidrat teridentifikasi bahwa adanya perubahan warna menjadi biru-ungu atau biru. Sedangkan bahan yang tidak berubah warna setelah ditetesi yodium maka bahan tersebut tidak mengandung karbohidrat. 

 

J.      DAFTAR PUSTAKA

Maman Rumanta, dkk. 2019. Praktikum IPA di SD. Tangerang Selatan. Universitas Terbuka.